昨天的照片
答案揭曉～～🔥排骨湯的『油』🔥～～
🥩豬肉的油是含較多＃飽和脂肪酸，所以溫度降低時（冰在冰箱）
就會呈現『白色固體』狀浮在湯上面
🔥不想吃太多油的人，可以利用這個方法去油喔
（牛肉也是一樣）
🥩豬肉、牛肉的油，都是分部在肉與肉之間
就是老饕們常常講究的『油花分布均勻』
但是
🍗雞肉的油都在皮下，🐟魚的油也大多在皮及皮下的部分
而皮的部分除份『油』外，也會有『＃膠質』
🔥所以如果是雞湯，魚湯的油～～～就會呈現『果凍狀』
不會是白色固體狀的
要記得『油脂也是食物的一種』。只要不是高溫烹調都有其營養價值在
🔥當您的飲食計劃是『＃低脂』時就盡量去除
但
🔥當您的飲食計劃是『＃低碳（＃低醣）』高脂時就未必要去除喔～
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